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夏野菜たっぷりカレー

  • 706Kcal
  • 30分以下

脂質量は?

夏野菜たっぷりカレーレシピ

材料(4人分)

  • 牛肉(カレー用) 250g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 少々
  • 赤ワイン 1/4カップ
  • かぼちゃ(種を取ったもの) 300g
  • なす 4本
  • 玉ねぎ 中1個
  • トマト(完熟) 大1個
  • オクラ 8本
  • カレールウ(市販品) 80g
  • サラダ油 適量
  • ご飯 お茶碗4杯分(600g)
  • 牛肉(カレー用) g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 少々
  • 赤ワイン カップ
  • かぼちゃ(種を取ったもの) g
  • なす
  • 玉ねぎ 個(中)
  • トマト(完熟) 個(大)
  • オクラ
  • カレールウ(市販品) g
  • サラダ油 適量
  • ご飯 杯分(お茶碗1杯=約
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉を薄く付け、サラダ油をよく熱した鍋で強火で焼きます。
  2. 表面に焼き色が付けば赤ワインを回し入れ、アルコールをしっかりとばして取り出します。
  3. 玉ねぎはくし形切りにします。
  4. かぼちゃ、なすはひと口大の乱切りにし、なすは塩をふってあく抜きをします。
  5. (2)の鍋に多めのサラダ油を加えて(3)をしっかり炒めてから、(4)を加えてさらに炒め、なすは一旦取り出します。
  6. (2)の牛肉を(5)に戻し入れ、水(3カップ)を注ぎ、強火でアクを取りながら5分ほど煮ます。
  7. 火を弱め、ルウを加えて溶かします。
  8. (7)が煮立ったら、湯むきをして種を取ってひと口大に切ったトマト、半分の長さに切ったオクラ、(5)で取り出したなすを加えて約10分煮込みます。
  9. 器にご飯を盛り、(8)をかけます。

このレシピのポイント

夏野菜には紫外線対策に欠かせないビタミンCやビタミンA・ミネラルなどが多く含まれたものが多く、バランスのいい一皿になっています。

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