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たことペンネのグリーンソース

  • 821Kcal
  • 30分以下

塩分は?

たことペンネのグリーンソースレシピ

材料(2人分)

  • たこ(ゆで) 100g
  • ほたて貝柱 4個
  • (A)
  • ・白ワイン 大さじ1
  • ・パセリの軸 適量
  • さやいんげん 6本
  • スナップえんどう 4本
  • グリーンアスパラガス 4本
  • ペンネ 160g
  • (B)
  • ・パセリ(葉) 20g
  • ・バジル 4枚
  • ・ケッパー 10g
  • ・アンチョビ(フィレ) 10g
  • ・にんにく 1g
  • ・ゆで卵の黄身 1個
  • ・ワインビネガー(白) 大さじ1
  • ・EVオリーブ油 70ml
  • 適量
  • こしょう 適量
  • パルメザンチーズ(粉末) 適量
  • たこ(ゆで) g
  • ほたて貝柱
  • (A)
  • ・白ワイン 大さじ
  • ・パセリの軸 適量
  • さやいんげん
  • スナップえんどう
  • グリーンアスパラガス
  • ペンネ g
  • (B)
  • ・パセリ(葉) g
  • ・バジル
  • ・ケッパー g
  • ・アンチョビ(フィレ) g
  • ・にんにく g
  • ・ゆで卵の黄身
  • ・ワインビネガー(白) 大さじ
  • ・EVオリーブ油 ml
  • 適量
  • こしょう 適量
  • パルメザンチーズ(粉末) 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. たこは削ぎ切りにし、ほたて貝柱は縦に3等分に切ります。
  2. さやいんげんは筋を取って斜めに3~4等分に切り、スナップえんどうは筋を取って2~3等分に切ります。グリーンアスパラガスはハカマを取り、3~4cmの長さで厚めの斜め切りにします。(グリーンアスパラガスの根元と、大きなハカマはかたいので取り除きます。皮むき器を使うと、簡単にハカマを取り除くことができます。)
  3. ペンネは塩を入れた熱湯でゆでます。ゆで上がる3分前にさやいんげん、スナップえんどうを加え、1分前にグリーンアスパラガスを加えて一緒にゆでます(10~12分)。(ペンネは「ペン先」の意味のショートパスタです。他のショートパスタでもおいしくできます。)
  4. (B)の材料をミキサーにかけてなめらかにし、塩、こしょうで味を調えます。
  5. (A)を入れた熱湯で(1)をサッとゆでます。(パセリの軸やワインを入れてゆでると魚介のくさみが取れ、おいしく仕上がります。レモンの輪切りでも代用できます。)
  6. ボウルに(4)を入れ、水気を切った(3)、(5)を混ぜます(味がなじむように材料が温かいうちに手早く混ぜましょう)。塩、こしょうで味を調えて器に盛ります。お好みでパルメザンチーズをふります。

このレシピのポイント

カッペリーニなどの細い麺に代えて冷製パスタにも応用出来ます。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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